엄마의 손맛이 담긴 감동! 친정 엄마표 닭볶음탕 레시피 완벽 정복 가이드
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1. 엄마표 닭볶음탕의 비밀
한국인의 소울푸드 닭볶음탕! 매콤하면서도 깊은 맛과 부드러운 닭고기가 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴죠. 하지만 집에서 만들 때는 맛이 좀 달라지는 경우가 많죠. 오늘은 엄마의 노하우가 가득 담긴 친정 엄마표 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 이 레시피만 꼭 따라 하시면, 누구나 쉽게 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다!
2. 준비물
- 닭 한 마리 (약 1.5kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 대파 2대
- 당근 1개 (선택)
- 마늘 5쪽
- 생강 1조각
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 3큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술 (선택)
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
- 물 適量
3. 레시피
1) 닭 손질
- 닭은 찬물에 30분 정도 불린 후 흐르는 물에 깨끗이 헹gup니다.
- 닭 껍질 사이사이에 칼로 가볍게 격자무늬를 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어 맛이 좋아집니다.
- 닭의 과도한 기름기는 가위로 조금씩 제거합니다.
2) 야채 손질
- 감자는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰어 물에 담가 놓습니다.
- 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰어 준비합니다.
- 당근은 취향에 따라 넣고 싶으면 껍질을 벗겨 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 둡니다.
3) 양념 만들기
- 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 소금, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 마늘은 다져서 양념장에 넣어 줍니다.
- 생강은 갈아서 양념장에 넣어도 좋고, 얇게 썰어 닭고기와 함께 넣어 끓여도 좋습니다.
4) 닭볶음탕 끓이기
- 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 향을 냅니다.
- 닭고기를 넣고 겉면이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 양념장을 넣고 닭고기가 양념에 골고루 묻도록 버무립니다.
- 물을 넣고 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분 정도 닭고기가 푹 익을 때까지 끓입니다.
- 감자, 양파, 대파를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
- 당근을 넣는 경우는 닭고기와 함께 처음부터 넣고 끓입니다.
- 닭고기와 야채가 모두 익으면 불을 끄고 식힌 후 그릇에 담아 낸다.
5) 팁
- 닭고기를 푹 익히기 위해서는 압력솥을 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
- 매운 것을 좋아하는 경우는 고춧가루를 더 넣거나, 청양고추를 넣어 끓여도 좋습니다.
- 닭볶음탕 국물에 밥이나 떡을 넣고 끓여 먹으면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 마무리
이렇게 엄마의 노
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